（斯蒂芬考夫曼）使徒保罗写道，我们的身体是圣灵所宿之处。因此，我们应该把我们的身体作为上帝的礼物来关照。美国最大的食品和营养专家组成的机构，美国饮食协会，全面复审了科学文献，所得的结论是，素食饮食使肥胖，心脏病，高血压，糖尿病，肾脏疾病和某些癌症的患病风险降低。现代西方的饮食带有显著的健康风险，耶稣吃的主要为植物性的地中海饮食则更为健康。

（小卡尔德威尔艾索斯丁，医学博士）对流行病学事实的了解使我大约18年前接受了一些患有严重冠状动脉疾病的病人，看看我们能否做两件事：一个是让他们吃植物性饮食，和几乎没有这些疾病的国家的饮食差不多，同时达到这些国家的血脂和血胆固醇水平。加入这项研究的有 18个病人，随访整整12年，我已写过报告，这组病人在开始这项研究前8年内，虽有心脏病专家的治疗护理，共有49次冠状动脉病变，如新的心脏病发作，心绞痛恶化，需要成形搭桥等。在12年的研究中，18人中的17位没再发生冠状动脉病变。那个再发病的病人是在六年后变得有些自大，不常来复查，他的胆固醇水平上升，心绞痛复发，心脏疼痛，最后不得不做了心脏搭桥术。我想到特别是有一个加入研究的病人的康复情况，以图形的形式显示出实际上可能会发生的康复程度;不仅是治愈心血管疾病，而且某些情况下还能完全回归到健康的状态。举例来说，我们院的这个44岁的外科医生，您可以看到这里狭窄的程度，值得注意的是仅24个月的素食疗程后，他能够完全让他的身体清理出淤塞和阻梗。这是极其深刻的，不仅对心血管病，而且对许多其他常见慢性病也是这样。例如你几乎可以根除中风，高血压，成年发病型糖尿病，憩室炎，结肠癌，乳腺癌和前列腺癌。

（米尔顿米尔斯，医学博士）我之所以决定进入医学界，是我想帮助人们了解他们不必过这样的生活---身体慢慢解体，健康慢慢离去，我们的饮食和生活方式直接关系到我们的健康，通过改变饮食，可避免许多西方国家常见的健康问题。

（贝特西和肯崔本）我们有四个孩子，分别是 7岁， 5岁， 3岁和1岁。他们显然一直都是素食者。他们健康成长。。事实上我们的第二个儿子，杰瑞米5岁，长得很高，每次医生检查他都超出生长曲线。孩子们都很好。他们很健康，也很少生病。他们从未有过耳朵感染。在成为素食者之前，我对烹调从未有兴趣，当然我那时还年轻。但现在我发现烹调素食实在是件有趣的事。我有许多各种各样的烹饪书籍，有许多不同的选择。事实上，我认为素食有更多样化的选择，你不是只限于肉和土豆，你有各种蔬菜，有豆腐和坦培，还有大米，土豆，很多不同的东西都可以用，也能做出很多不同的食物。从很简易的菜到奢华的菜肴你都可以做。

（弗兰克霍夫曼牧师）素食烹饪是如此简单。在一个小时内，我们可以做出各种美味的食物。它确实能让人们享受自己，也比我们以前做肉省事多了。

个人观点

（霍华德莱曼）我一生中的40年是在农业生产中度过的。在我看来，工业养殖毫无疑问是残忍，不人道和不可持续的。40年与动物一起度过，从中学到了很多东西。很少人了解猪比狗聪明。在农场你很快会知道，如果有门没关牢，猪比任何其他动物更快学会打开它。母牛会确定那个小牛是她的。你挑出一头母牛和数以百计的小牛;她每一次都会挑出自己的小牛。信不信由你，当牛去吃喝，他们会把小牛留给'保姆' 陪伴照顾。动物社会比我们以往想象的要复杂的多。

（凯利博德）很多人读到创世纪1：26描述上帝赋予亚当统治万物，就止于此。继续读下去在创世纪1：29至1:30 ，上帝指示亚当夏娃及所有的动物食素。然后，上帝看着这和谐的万物说非常好。统治显然不能指对动物的残酷暴政。我认为统治是指负责管理好上帝的创造，类似于一个好国王统治他的臣民。

（威廉格林韦）我会思考我的饮食，我吃的，穿的衣服。我尽自己所能从吃的，购买衣服及其它物品，使得自己给世界带来尽可能多的欢乐和幸福，尽可能少的苦难和痛苦。对我来说，这是仿效上帝的爱，让我很快乐。我不能完全做到这一点的时候我活在下界，靠恩典活。我并不完美，但我竭尽全力去爱。不仅在饮食，也在我生活中所做的一切，我尽量快乐，最大限度地祝福并尽量减少痛苦。

（玛丽贝丝沃斯蔲）我认为纯素的饮食和生活方式，是我们能做的唯一最重要的事，以荣耀耶稣基督并效仿他的非暴力和慈悲。

（史蒂芬韦伯，博士）我成为素食者，是因为我想将我的基督教信仰体现在我的日常生活中。我一直在寻找具体的做法来表达我对上帝的信赖和我的信仰，即我们崇拜的是和平的上帝，爱的上帝，整个世界救世主的上帝，耶稣的死不仅是为了人类也是为了所有的众生，他为了解救每一个生灵的痛苦与苦难而死。

（詹姆斯安塔尔）我发现我从未再想吃肉。有时是出于道义上的原因，有时是信仰的启示。但大多数时候，我们该作个素食者并坚持食素实在是显而易见的事。这既是一种存在方式又是一种行为。就我的身份而言，我是个素食者，但也要由每一餐的膳食选择来保持这种身份。

不断增进的肯定动力促使着我坚持素食。作为一个基督徒有很多不同的层次，我想福音书承认这一点，多数的基督教布道者也承认这一点。我的经验之一，也是我作为教堂的会众领导人要让他人认识到的，你不会一下子而只能逐步去达到所有的层次。如果我们看看耶稣，我们看到非常强有力的非暴力见证。也许我们不太了解他的饮食，但似乎可以肯定的是，他的饮食很可能会表达他的慈悲，那是我们在福音书中所了解到的他对无数的人所表现出的慈悲。食素是基督唤起我的慈悲心在生活中的一种表现。还有些人，我极为尊重，他们过着更慈悲的生活，他们做的始终比我更全面。而漫长人生之旅，迈出使我的饮食与信仰相符的这一步，是非常重要的一步。

教会所面临的挑战

（约翰狄尔神父）对于我来说，做基督徒就是一切都要追随耶稣。关键问题是：耶稣  是个什么样的人？追随他意味着什么？我们如何在今天这样的时代做基督徒。我早期由圣雄甘地得到的结论 --- 耶稣是世界历史上最伟大的非暴力实践者。圣雄甘地说，唯有基督徒不了解耶稣是非暴力的。

（弗兰克霍夫曼牧师）现今多数教会缺少某些东西，那就是扩大我们对人类同胞的爱;也许人类同胞是我们自己圈子里的人，在我们自己的教会，自己家或社区。我们忘记了我们慈爱的上帝是无限扩展的，因为上帝就是这样；他是无所不在的，他是无限的。除非我们学会无限扩展我们的爱，否则我们就不是按照他所想要的方式生活。我们要热爱动物，我们要爱上帝所造自然界的万物及自然环境。我们爱它，就得照顾它，这就是现今教会所缺少的。

（威廉格林韦）多数基督徒每星期在教堂会说'万物赞美上帝' ，但他们自己会认为'所有的人赞美上帝' ，但'万物'是正确的， '万物'是圣经上的，'万物'是基督教所说的。我们环顾四周，我们看到由所有动物组成的整个合唱团，赞颂上帝，上帝为之欣喜。我认为，作为基督徒，我们要认真地考虑我们是否要杀合唱团的其他成员。我认为，如果我们想让整个世界尽可能全面地，圆润地'赞美上帝'，并给予上帝我们能给的所有喜悦，那么我们会改变对待动物的方式。特别是关于工业化农场，这真是不可原谅的，我们必须制止，对这类只为让人有好吃的，每天虐待千百万动物的事，我们不能保持沉默，因为这不是借口。

（斯蒂芬考夫曼）感谢您的收看。我们深信，植物性饮食有助于避免工业化养殖固有的残酷，有利于保持身体健康（圣灵所宿之处），也有助于环保。诗篇指示我们要不断地赞美，我们每食一餐素食以示尊重上帝创造，对我们就是一种感谢祈祷。这是一种我们可以尊重上帝创造的方式。