“亲爱的安医生，让我先介绍一下小麦草使我成为一个新人。11个月以前，我有糖尿病，我的循环系统坏到令我担心我会失去一条腿------我那时每月化在药物和维他命的费用在60—70 美元左右，但我的健康只有恶化。。。”这一封感激信是一位住在路易斯安纳州的纽奥良的先生写的。在遵行安医生的小麦草和生食的医疗下，三星期之内他的血糖恢复正常。

不知有多少封“亲爱的安医生”信来自世界各地。这些人在照着简单又经济的新鲜食物营养办法实行后，拾回了健康，这位安医生到底是谁？座落在文化古城——波士顿的中心，有一栋十九世纪的五层楼房，假如在一个严寒的的冬天踏入那一扇门，将立时置身于一个由仙人掌、一盘盘绿芽和麦芽构成的绿色世界，空气中充满了青草香，这就是安-威格摩尔医生创立了20年的希氏健康研究所（简称H.H.I.），每年将近1000人来这儿寻回失去的健康。他们所患的疾病包括：糖尿病、低血糖症、气喘、各种溃疡、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏炎、血管肿胀、癫痫、结肠炎、粘液囊炎和癌症等病。几乎100%的例子得到痊愈。

H.H.I.医方就是以食物为药——希波克拉底，在2500年前说过这么一句话。安医生自己介绍如下：我们的医疗基本哲学是根据希波克拉底的教导。亦即如供给身体以适当的工具，譬如新鲜没有加工、加热的食物，则身体会自为医生。

H.H.I.是一所慈善研究教育机构，专志于发现最健康、最经济的营养食物。为了达到这个目的，它已废止肉类和所有加工食品的采用，同时它采取了全面性的新鲜食物营养制度。他的教育方针是由四方面进行：

一、住宿——客人原则；

二、住宿——学生原则；

三、住宿——工作人员原则；

四、邮订关于健康、营养印刷品。

到H.H.I.的人是靠新鲜又营养的室内种植食物——含有丰富的酵素、维他命、矿物质，但含较低的淀粉、脂肪和蛋白质，来恢复和维持健康。住宿的客人或学生三星期后可在家继续学以致用，或改成工作人员身份，继续留在H.H.I.（最多不超过6个月）。所谓的有机营养食物包括荞麦芽、萝卜缨、向日葵芽、小麦芽,以上所有都种在一盘盘土壤里，一星期到10天即可收获。其他还有各种豆芽如绿豆、扁豆、苜蓿、葫芦巴豆和红豆。此外还有水果和芝麻、葵花子。饮料是含有丰富酵素的“回春水”。做法是泡小麦，一杯小麦三杯水，然后放在室温一天至六天，随喝随加水。所有食物都在自然状态下食用，绝不加热。三年前H.H.I.拆除了原有的电炉。

安医生个人的故事要追溯到第一次世界大战在东欧的一个角落。她出生时是一个很脆弱的婴孩，她父母认为她活不了多久，就把她留下让祖母照顾，迁移来美。有两年时间，德军和俄军直接在她的住处交战。她和祖母完全靠啃树皮和青草活命。那一段青草缘，在她脑海中留下不可磨灭的印象。

就在那时候，她转向神明请求指示。多年后她到波士顿定居，有一天在《圣经》里读到，有位生病的国王在听从天上的声音到野地像一头牛一样的吃草后，恢复了健康。由此得到领悟：假如青草能治好国王的病，那么一定能医好其他人的病。于是她开始从各地收集各种草的种子，在经过试种后，发现小麦草最理想，生长迅速，茎叶茁壮，有茂盛的根和丰富的叶绿素。接着她自己试用小麦草汁，发现她的健康增进了，不但工作时间增长并有充沛的精力。

在H.H.I.小麦草汁是用来口服和直接灌肠。口服法如下：开始一汤匙麦草汁对半杯回春水（小麦泡发酵的水），两天后慢慢增加到1/4 杯麦草汁对3/4杯水。灌肠法：先用清水灌洗肠子，半个钟头后用半杯到一杯麦草汁关进肠里，保留在大肠里20---30 分钟。严重病患者两个钟头后再满足一次。加拿大有位千伯斯先生1994年12月来H.H.I.是患有血癌，癌病是1973年春节发现的，他曾接受化学治疗，后来又用 Laetrile （B17），但只得到片面性的效果。住在H.H.I.期间，他除了完全生食蔬菜，每天还用小麦草汁灌肠4次。才几天功夫，他的健康即大有进步，五星期后他去波士顿的布希医疗所验血，结果证明血液一切正常。在他到达波士顿之前两个月所做的验血还有癌细胞的迹象。

为何要生食？

新鲜食物（按：指生的蔬果）的营养价值在于它含有丰富酵素。酵素帮助分解大的分子，如淀粉、脂肪等。酵素遇热就失去功效，温度不能高于60°C（华氏140°）。安医生在《当你自己的医生》书中强调，加热的食物缺乏酵素，以至于不能完全被身体消化，残渣留在肠里腐烂，长久下来促成各种癌瘤生长。她曾目睹从人体上得来的癌细胞放在生的食物中不能生存，但放在同样煮熟的食物中即繁殖。煮食的过程，同时会减低蛋白质的利用。蛋白质是由20多种氨基酸组成的，其中8种是基本单位，必须同时合在一起才能组成蛋白质，但有两种一遇热就分解。

在安医生的字典里没有“绝症”这个名词。每天在H.H.I.所发生的奇迹却为癌症患者或任何“绝症”患者提供了无限希望。就像其他疾病一样，癌症也可以用自然的方法医好。在H.H.I.50%到60%的住宿客人都患有后期癌症，他们是在其他医法束手无策的情况下来的。他们若能遵行生食和服麦草汁，几乎全部会恢复健康。据安医生说，就是最严重的癌症，一年之内也会好；初期患者，最短几星期就会好。

H.H.I.的一位工作人员美雅（Maya）在一年前还有癌症：她15岁时右边的卵巢即是因癌症被割掉，16年后她的子宫和右边原来的卵巢的地方又长出了癌。她进出院不知多少次，因为她还有其他的复杂病。如肾脏失去功能不能排水、肚肿胀、低血糖症和关节炎。她在钱用完后，只好转向自然医生，便开始生食蔬菜、芽类和喝芽菜汁。一年前她来到H.H.I.义务工作，并恢复了她自己的健康。今天见到的她，完全是一个新人，32岁看起来只有20几岁。因为自己痛苦的经验，她决定贡献出这一生来帮助其他的人寻找快乐。

安医生利用自然界的青草、蔬菜治病的成功，绝不是第一无二的。克希那医生在《自然界的灵芝草》中，介绍他用叶绿素治好各种病。叶绿素汁是由野草如蒲公英、康复理、野苋菜、苜蓿等和西洋菜、荷兰芹、菠菜等和凤梨汁（即菠萝汁，只是调味），放在果汁机里高速打碎。马克斯-杰生医生在《癌症疗法》中，详细介绍了他的致癌经验，他用新鲜蔬菜汁、水果汁治好了很多最后期癌症。