环保酵素基本做法   

   ★材料  黑糖（黑糖或黄糖, 不用白糖, 因为黑糖有多矿物质,功能很强）：1公斤黑糖； 3公斤菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾, 菜根,水果皮,马铃薯皮等）： 水：10公升

★简单容器：有密封开盖口的塑料器材料

★做法:

1.准备一个有密封盖口的塑料容器。

2. 把水和黑糖倒进瓷器、陶缸或者塑料缸里，顺时方向搅均匀。

搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物。

3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。

4.将容器盖紧。

5.制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。

6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。

7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。注: 第一个月须每日打开容器上的盖口, 释放气体,其气体非常的强,故不建议用玻璃的容器. 有些环保酵素经过一个礼拜后,便没强气,那就不用再开盖了.

              制作环保酵素须注意事项

1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2.用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。

3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余, 因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会很香.

    做完后记得写上制作日期。

    4.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。

    5. 环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。普潘翁博士说三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了。它会非常的稳定. 当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，.它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解. 当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。。环保酵素不会过期，越久越醇。

切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。

6. 如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境, 果菜会发酵出不同颜色的益菌,根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心,那些都是细菌的尸体。

有一些人做好酵素之后放着,隔了很长的一段时间后,，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西. 它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。

7. 活用发酵后留下的垃圾渣：

可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料

搅碎后加入黑或黄糖，倒入马桶凈化粪池, 它可以分解掉那些铵，转化成为对我们环境很好，对我们植物很有效的硝酸盐(nitrate)

或可继续留在容器内，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素

8.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。

9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。

有问题的环保酵素…补救方法:

制作酵素从第一天开始到最后一天，酵素永远不会变坏，会坏的是因为我们的环境，还有我们的制作过程有可能出了一些状况.

问: 如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？

答: 很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加,然后给它搅匀，封口，盖紧, 不要去打开它. 一个月过后，再开, 它完全就会好了。

问: 很少有这样的情况: 为什么在我们做酵素的时候会生虫呢?

答: 主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，封密很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。

问: 释放汽体的时候，是否需要搅拌一下呢？

答:大桶的环保酵素可以用手下去搅拌一下, 小的(像1公升瓶) ,就不用去摇晃搅拌它。

环保酵素的使用方法 – 垃圾酵素可稀释后使用

1.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。

2.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）

3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。

4.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

5.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。

6.当洗碗液：一份酵素、一份清洁剂加十份水，倒入溶器中，可多次使用

7.当抹地液：一至两瓶盖酵素，倒入半桶水

8.当洗衣液：四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少

9.浇花、浇菜：一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。

温秀枝说，每1公升酵素估计可以净化1000公升的河水；周五倾倒逾1000公升的酵素，估计可以净化逾100万公升的河水。

她强调，周五活动非只鼓吹净化河流而已，而是希望更多的市民响应，尤其是在家里自己动手制作酵素，使用酵素。

“试想像，每位市民在家里动手制作垃圾酵素，一方面减少垃圾，另一方面净化脏水，或剩余的酵素排放到沟渠、河流及大海，间接能够净化其他水源。”

马来西亚怡保人制作的环保酵素，装在塑料瓶里准备倒在巴剎沟渠，以净化沟渠的污水

如何带动亲朋好友 制作环保酵素:

自己先制作几瓶浓缩的环保酵素。

    初学者:建议先用有香味的果皮如: 柠檬,苹果,橙,百香果皮,峰梨等。

      2.将发酵好的环保酵素倒入不同的小瓶子,加入适当的水,可以分成浇花用的,,喷入室内(如厕所)空气用的, 或喷宠物身上消菌用的. 等等, 分给您的亲朋好友. 并给他们环保酵素的制作讲解说明书。因为环保酵素须要3个月来发酵, 天气凉了也会影响环保酵素发酵的时间(会慢一点),所以请大家(有兴趣者)尽快趁天气好时,多做几瓶. 大家尽快争取时间,让地球快快恢复生气.当然,吃纯素仍是为地球减温最快,最佳的方法,如能双管齐下会更好!加油!!

ps 很多朋友询问，如何做可以内服的水果酵素，特提供我阿母学来的水果酵素，喝起来还不错!!

我们家有人体试验过的，提供给大家做参考~~~

如何制作水果天然酵素

    材料：

1. 10种水果:(所有的瓜类水果不适合发酵)

葡萄15粒、苹果1颗(去心不去皮)、一般水梨1颗(去心不去皮)、青木瓜1颗(去籽不去皮)、红肉火龙果1颗(去皮)、青酪梨1颗(去籽不去皮)、青奇异果2颗(去蒂不去皮)、番石榴(番石榴)1颗(去蒂不去皮)、青菠萝1颗(中等大小要青皮的，只要去头尾不要去皮)、牛西红柿1颗(去蒂不去皮，不要软的)、日本山药10公分、甜菜根1颗。

2. 冰糖及黑糖1斤半、蜂蜜1瓶(约750公克)、菌种(上一回浸泡25天后，玻璃瓮内底下的水果渣，一瓮可分6份菌种)、煮过放凉的冷开水

3. 25灌米酒量的透明瓮1个(约高38公分，直径24公分)，用清水洗净后再用滚水烫一下，风干水备用

作法：

1. 水果洗好后要风干水分，因为要浸泡时瓮内部能有生水

2. 大部分的水果都不必去皮

3. 当季的水果只要硬的果肉都可以浸泡，因软的果肉做起来沉淀物会较多，较混浊，每样水果都切成扇形，记得不要切太厚或太薄(约0.8公分)，切太薄果肉会溶掉

4. 菌种放瓶底，水果逐样切好放入瓮中后，再放入准备好的冰糖、黑糖、蜂蜜，最后加入烧开已放冷的开水，至淹过水果多一点就可以，封口以保鲜膜覆盖6层后，用塑料绳绑紧即可，因酵素发酵时里面的气体会往上窜，保鲜膜有伸缩，玻璃才不会爆破(记得不要晒到太阳哦!!)

5. 发酵25天后即可分装饮用，需冷藏，过滤网及分装瓶／瓶盖要用塑料类的材材质，因铁类会跟酵素起化学作用，对人体有害(没冷藏就会继续发酵，像水果酒一样啰!!)

6. 饭前饮用一次约40C.C，饮用完肚子发烫、脸或全身泛红是正常现象，约1~2小时就会退掉啰!!

      祝福大家身心健康平安~~~ 美兰