上一章我还没有提到有关调味品的事情。食盐也许是调味品之王，许多人没有盐就吃不下饭。身体需要盐类，食盐是其中的一种。各种食物本身含盐，但如果不科学地加工食物，如倒掉米汤，倒掉煮土豆或蔬菜的水，食物中的部分盐分就流失了。损失的部分必须加入额外的盐类来补充，对身体来说食盐是最重要的盐类之一。我在上一章里已经说过添加少量的盐。

    按照常理，有几种调味品不是身体必需的。例如新鲜辣椒或干辣椒、胡椒、姜黄、胡荽、葛缕子、芥末、蜂蜜和阿魏(植物树脂)等等。以我50年来的个人经历来说，为了良好的健康，以上提到的调味品都可以不用。消化不良的人，如果需要的话，在某段时间里，可当作药物使用。但应该避免为口腹之欲而用它们。所有的调味品，甚至盐，破坏了蔬菜和谷物等的自然口味。味觉没有被破坏的人对食物天然味道的喜爱远胜过加盐或其他调味品。盐只有当作辅助品需要时再加。辣椒使嘴里火辣辣的，使胃里难受，从来不吃辣椒的人刚开始吃的时候根本受不了。我见到好几个人由于吃辣椒口腔疼痛。我还知道有一个人酷爱辣椒，吃得过度后导致他过早地死了。南非的黑人不碰调味品，他们受不了食物中姜黄的颜色。同样，英国人也不适应我们的调味品。