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第六十一章 在厨房中的治家主妇 治家是高尚职业——治家的工作乃是最重要的职务，别无其他可比。把饭菜烹饪得好，将健康的食物令人馋涎欲滴地摆在餐桌上，这是需要智巧及经验的。人预备那入胃的食物，变成血液来滋养身体，他的职分是最重要而高尚的。 最基本的，乃是每个青年应当对于日常职业有彻底的熟识。一个青年的女子，在必要时，宁可不学外国语或代数，甚至连钢琴也可以不学；但不可或缺的，就是要学习烹饪美好的饮食，缝制整洁合身的衣服，并有效地处理家庭中的一切任务。 就整个家庭的健康与幸福而言，最要紧的莫过于负责烹调之人的技术与才智。她所预备的膳食若不适当，不合乎卫生，适足阻碍甚或破坏成人的效能及孩童的发育。反之，她若能使饮食既适合身体的需要，而同时又悦目可口，则她因行之得当所能收获的利益，也与她行之不当所能造成的害处有同样的比例。这样，从各方面看来，人生的幸福端在乎忠心担任日常的职务。 烹饪学是基本的艺术——烹饪这门学问，非同小可。……此项艺术是与人生有十分密切的关系，所以应算为一切艺术中之最有价值者。我们对此应当多加注意；因为若要良好的血液，身体是需要良好之食物的。烹饪良好这门“医药布道”工作，乃是保持人健康的基础。 由于食物的烹饪不适口，健康改良的工作往往变成健康不良的工作。缺乏健康烹饪的知识，必须先予补救，然后健康改良的工作方能成功可期。 良好烹饪的人，现今很少。许多，许多的母亲需要学习烹饪的学问，以便能在家人之前摆上色香味俱全的健康食物。 要作烹饪能手——本会的姐妹们往往不知如何烹饪。我愿对这等人说，我很想遍访国内最优的烹饪能手，向他请教学习，如有必要，可留彼数星期之久，直到自己成为技精艺熟的聪明厨子。我现今若是四十岁，我一定要追求这门学问。你们有本分学习怎样烹饪，也有本分要教导儿女们以熟饪之术。 学而实习之——食物可以烹饪得很简单而又有益于健康，但这要有技巧，方能使之既可口而又富于滋养。妇女们若要学习怎样烹饪，首当用心研究，然后耐心地多加实习。许多人因为不愿麻烦，以致很辛苦受罪。你们应当唤醒自己潜藏的精力，增加自己的见识学问。要用功追求彻底的知识及经验，来烹饪健康而可口的食物，这不算是浪费光阴。不论你们在烹饪方面已有多久的经验，你们对家人还是负有责任。学习如何妥善地照顾他们，这乃是你们的本分。 简单与变化乃是必要的——饭菜应当时常更换，不可天天老是吃一样的东西，一样的煮法，免致生厌。因饭菜时常更换，食时必觉更有滋味，身体也更得营养。 我们的身体是由所吃的东西制造的；若要有素质良好的体质，我们便必须有良好的食物，并要有技巧来烹煮，使其能最适合身体的需要。这是担任烹煮之人的宗教本分，要学习如何用各种不同的方式来烹煮健康的食物，使之既可口又健康。 甚至在餐桌的摆设，时髦与排场，也会发生有害的影响。食物的健康烹煮，现今变成次要之事。菜式太多花样，会浪费人的时间、金钱、及劳力，而又没有什么益处。六道以上的菜可能时髦好看，但这种风俗却破坏了健康。有理性见识的男女，应当用教训及榜样来谴责这种时髦。……如果餐桌的饭菜能够更简单些，这对于家人的健康可更好得多了。 烹煮不佳之后果——不良的烹饪现正消耗了千万人的生命精力。如此而丧失的生灵，多过许多人所知道的。它使身体衰弱及产生疾病。在此种情形之下，人是不易辨识天庭事物的。 菲薄而烹制不良的食物，不能供给制血器官的营养，以致亏及血液，减低全身的活力，并引起疾病，而且身体既到了衰弱之境，神经就呈过敏之象，人的脾气也就变成急性而易怒。为烹饪粗劣而受害的人，每年何止数千万。许多人的墓碑都可以加上这两句：“为饮食烹调不得法而死的，”“因肠胃受虐待而死的。” 教导孩童们如何烹饪——不可忽略教导你们的孩童们如何烹饪。如此行，便是把他们在宗教教育上所应有的原理传给他们。你们在给孩童们讲授生理学时，教他们如何烹饪得简单而又技巧，这正是为最实用的教育部门奠下基础。要制作良好的轻松面包，那是需要技巧的。良好的烹饪中含有宗教，对于那学习烹饪太无知及太粗心的人，我怀疑他们的宗教。 耐心而愉快地教导他们——母亲们应在女儿们年幼之时，带她们同下厨房，教她们以烹饪的技术。母亲不能期望其儿女们未受教育而明白治家的奥秘。她应当耐心而亲爱地教授她们，用和颜悦色及鼓励嘉许的话，来使工作尽量称心合意。 如果她们失败一次、两次、三次，也不可加以责难，因为灰心正在进行其工作，并引诱她们说，“这事无用；我办不到。”这是不责难之时。意志开始摇动。应当用鼓励、愉快、乐观的话来策动她们的勇气，例如说，“做错了，不要紧。你刚开始学习，自属难免做错。你不妨再试一下。专心你的工作。要很小心，你一定会成功的。 怎样灰心冷淡了——许多母亲们不明此项知识之重要，与其麻烦及费心去教导孩童们，在她们学习之时忍受其失败与错误，倒不如一切自己动手去做。当儿女们出力之时有了失败，便把她们支开，说，“真没用；这也不行，那也不行。你是越帮越忙，把我搞糊涂和麻烦死了。” 这么一来，孩童们初次学习所出的力量被击退，而初次的失败也冷漠了她们学习的兴趣与热心，以致不敢再试，宁愿作缝纫、针织、洗扫，或其他的工，而不要烹饪了。母亲在此实是犯了大错。她本当耐心地指教她们，以便她们借着实习，可得一种经验。这种经验会使那无经验的工作者除去粗手笨脚之苦，及补救其不熟练动作之弊。 青年妇女应为实际的人生作最必须的准备——青年女士们应当彻底受教如何烹饪。不论她们的生活环境如何，总该有这种实际有用的知识。这一部门的教育，对于人生，尤其是那些最亲爱之人的生命，有最直接的影响。 我重视我的裁缝；我重视我的打字员；但是我的厨子，也就是那十分知道如何预备食物，以支持生命，以滋养头脑、骨头、及肌肉的一位，却是在我家所有的助手中居于最重要的地位。 一般青年的妇女，大都以为烹饪和一切家中的杂务，是下贱的工作；因此许多女子出嫁以后，虽然负了治家之责，却不知道怎样做妻子，怎样做母亲。 这样便是建起一道防御愚蠢及邪恶的栅栏——当你教导女儿们烹饪的技术之时，便是在她们周围建起一道栅栏，保护她们免去愚蠢及邪恶的事；若非如此，她们很可能被引诱会去参加那些事的。 男人和女人一样应学习烹饪——男人也象女人那样，需要学习简单卫生的烹饪之法。他们往往因公务而到那不能获得适宜饮食的地方，在这种时候，若是他们有一点烹饪的知识，就必能大有补助。 青年男女都应当受教，学习如何经济地烹饪，及免除各种的肉食。 研究经济；避免浪费——在各种的烹饪中，首当注意的问题是，“怎样以最天然而最经济的方式来预备食物?”应当小心研究，桌上的剩饭剩菜不至于浪费掉。应当研究，有什么方法可使这些剩余的饭菜不至于糟蹋。这种技巧、经济、及机变，真是一份宝贵的财产。在此较温暖的季节，预备的食物应当少量。多用一些干质的食品。许多穷苦的人家，常有不大够吃之感，若肯查明自己为何穷苦，往往可能省悟；原来有许许多多零零碎碎的东西浪费了。 应予反省的严重问题——“你们或吃或喝，无论作什么，都要为荣耀上帝而行。”在你们预备食物上桌及叫家人来进食之时，有否这么行呢?你们是否只将自己所知能制造最佳血液的食物，摆在孩童们之前呢?那食物能否保持他们的身体于极少刺激的程度?是否会置他们于生命与健康之最佳的关系中?这食物就是你们现在所研究要摆在孩童们之前的吗?或是，你们不管他们将来的福利，而为他们预备那不健康、刺激性，及使人冲动的食物呢? 第六十二章 为生存而饮食 上帝制定的嗜好与食欲——我们天然的嗜好与食欲……原来是上帝所制定的，在当初他赐给人类之时，本是纯洁而神圣的。上帝的计划，理性应当管理食欲，使之为我们的幸福服务。它们若是受圣化的理性所管理约束，便是归于耶和华为圣的。 上帝悬念此事——以色列人的教育包括他们的一切生活习惯。举凡有关他们幸福的事，无不在神圣悬念之中，而且也被列入神圣律法范围之内。甚至在供应食物上，上帝也为他们谋最大的福利。他在旷野所供给他们的吗哪，原是具有促进他们体力、智力，和德力之特质的。……他们在旷野的生活纵然困难万分，但在各支派中却没有一个软弱的人。 我们是由吃进的食物所建造的——我们的身体是由所吃的食物造成的。人身的细胞，时刻在那里新陈代谢，每一器官的一举一动，都有废料发出，这种废料要靠我们的食物补足。身体的每一器官，都需要一定的营养。脑筋要脑筋的养料，骨髓、肌肉，和神经各需它们的养料。至于食物如何化成血液、血液又如何化成身体的肌肉筋骼，这实是一种神妙的作用，而且这作用是继续不停的，因之神经、肌肉，及体素就能得到精神和活力。 从正确的婴儿喂食开始——教养孩童在饮食方面有正当的习惯，这件事重要极了。在极小的时候，就要使他知道，人是因为要存活而吃，并不是因为要吃而存活的。这种训练，应当从襁褓的时候，在母亲怀中开始。婴孩进食须有一定的时间，等他渐渐长大，进食的次数就渐渐减少。至于糖果以及成人所吃的不易消化之物，完全不可给婴孩吃。这种饮食的谨慎与按时，非但能使婴孩的身体强健，性情温和快乐，且可养成一种良好习惯的根基，是他将来一生的福气。 教育口味及食欲——孩童从婴孩时代长到童年时代的时候，父母必须注意教育他们的口味与食欲。往往有许多做父母的，随孩童在无论什么时候去吃他所喜欢吃的食物，对于身体有益有害都不问。那往往耗费在预备美味而无益于身体之物的金钱和心思，会使孩童以为人生之最高目的和最大乐趣，就是放纵食欲，大吃大嚼。这种教育的结果就是贪吃，跟着便是生病。…… 父母应当训练孩童的食欲，禁止无益的食物。 灵力、智力，及体力都受饮食的影响——父母们若付出健康及快乐的性质为代价，来满足孩童们的欲望，那便是播撒祸害的种子，而将来必会生长及结果的。恣情纵欲，会随着幼童们的生长而俱长，他们的智力及体力，也都惨遭牺牲。凡行此事的父母们，将必收获得种的恶果，痛苦不堪。她们见到自己的孩童们长大不成器，心思和品格都不配在社会或家庭担任高尚及有用的角色。灵力也和智力及体力一样，同受不健康之食物的影响。良心变成迟钝，对于善良的观感也都麻木无动于衷。 选择最好的食物——若要知道什么是最好的食物，我们就必须研究上帝太初所给人类食物的计划。他创造人类，也明白人类的需要。他给亚当所定的食物，……五谷，水果，硬壳果，及蔬菜。这些便是创造之主为我们所选择的食物。 食物应当预备得简单而可口——上帝已供应人类丰富的食物，可以满足其没有偏差的食欲。他把地上的出产展示人前，各种各式的食物，既是美味可口，又赋滋养身体。我们慈爱的天父说，这些食物你们可以随意吃用。水果、五谷，及蔬菜，若以简单的方法烹饪，不用香料及各种的油脂，可和奶或乳酪同食，便是最健康的饮食。它们会滋养人的身体，也赐人精壮持久的能力与健旺活泼的智慧；这些都不是那刺激性的饮食所能产生的。 口味食欲不足凭恃——选择食物，必须视其建造身体原料成分的多少为取舍。在这一方面，口味食欲是不足恃的，因为人的食性，大多已被不良饮食的习尚所腐化了。往往那有害健康而足以使人患病的食物，我们偏以为美味。……现今各处流行的困苦病痛，多半是由于饮食方面通常的错误所致。 从未受训练之食欲——在车上的时候，我听到父母们提到其孩童们的食欲很是挑剔麻烦，若果无肉无糕饼，就吃不下饭。到了中午进餐之时，我观察他们所给这些孩童食物的质料。原来是细白的面包，擦上黑胡椒的火腿片，香辛的泡菜，糕饼，及腌渍的食物。从这些孩童苍白萎黄的气色，可以一望而知他们的胃正是惨受蹂躏之苦。其中有两个孩童，看到别家的孩童们要吃酪饼助餐，便对面前的食物没有胃口，直到其百般姑息的母亲要拿一块酪饼来求他们，生怕自己宝贝的孩童们吃不下饭。这母亲还解释说，“我的孩子们十分喜欢吃这个或那个，我也让他们吃他们所喜欢吃的；因为他们的食欲要求身体所需要的食物。” 如果他们的食欲没有偏差，这话也许是对。须知食欲有天然的和败坏的两种。父母们若教导其孩童们从小吃用不健康及刺激性的食物，直到口味有了偏差，想吃土块，粉笔，烧焦的咖啡，搅碎的茶叶，香料，丁香，及各种调味品，那就不能说这种食欲是要求身体所需要的食物了。这种食欲已受错误的教育，直到败坏了。胃的精细器官已被刺激及烧焦，终至失去其灵敏的感应性。简单而健康的食物，对于他们似乎是毫无味道。那被滥用的胃不能进行那交给它的工作，除非是用最有刺激性的材料来强迫它。这些孩童们，如果从襁褓时代起，只给他们那些有益健康的食物，经过最简单的方法来烹饪，尽量保留其原来天然的性质，戒用肉食、油脂，及各种香料，他们的口味及食欲就不至于受破坏了。那保持天然状态的食物，大可显出是最适合身体需要的食物。 肉食如何——我们在饮食上，不规划出一成不变的方针；然而我们却要说，在一般丰产五谷蔬菜水果及硬壳果的国家，肉类的确不是上帝子民的适当食物。我蒙训示：肉食有一种使人性沦于兽性的倾向；又劫夺了男女对于众人所应有的爱与同情；并使卑鄙的情欲控制了人高尚的机能。即使肉食向来是有益健康的，现在也不完全了。“各种毒癌，肿瘤以及肺部的疾患等，大部都是由食肉造成的。” 戒用肉食之理由——吃肉的人无非是在那里间接地吃五谷和菜蔬；因为牲畜是靠菜蔬的滋养而生长的。牲畜的生机活力，是从所吃的菜蔬中得来的。我们再去吃牲畜的肉，就转从肉中吸收生机活力，与其如此，何不直接吃上帝所赐给我们的食物，岂不好得多么? 肉类从来就不是最好的食物。近代牲畜的疾病突然增加，肉食于是乎格外有害了。那些吃肉食的人，很少知道自己所吃的究竟是什么。往往他们若果真能亲见那牲畜的生活状况，和肉的原质，他们就要厌憎而避之了。往往在人所吃的肉中，充满了痨病和癌症的毒菌。于是乎这两种恶病，和其他的险症，便传到人的身上了。 肉食的恶果未必立刻出现——吃肉的危险也许不是立刻被人发觉，但这却不能因此而就证明其为无害。很少人肯相信自己所受的痛苦是因为食肉而血中毒所致。有许多人完全是因为食肉致病而死，可是他们本人或家人从未疑及致病的真实原因。 应该恢复当初有益健康的饮食——现今岂不是我们大家都应该一致废止肉食的时候么?那些正在力求清洁神圣，而得与天使为伴的人们，怎能依然继续用任何极有害于身体和灵性的质料为食物呢?他们怎能单为了口腹之欲而宰杀上帝所造的牲畜呢?但愿他们回复太初上帝所给予人的滋养甘美之饮食。 等候基督复临之辈的行径——凡等候主复临的人，早晚终必废除肉食；从饮食中戒掉肉类。我们应当时刻念念不记忘此事，并尽力切实达到此目标。我真想不到，这种肉食的习惯，怎样会与上帝所乐于赐给我们的亮光相合不背。 回到上帝太初的计划——我一再地蒙指示，上帝正在引领其子民回到他太初的计划，不要食用死畜之肉。他也要我们教导人以更好的生存之道。……现今若能戒除肉食，若能教育口味不流于此方，若能培养爱吃五谷水果的习惯，行之不久，就会达到太初上帝所要人应有的饮食。他的子民将不会采用肉食。 关于饮食改良的指示——有人以为肌肉的力量全靠肉食供给，这是一种谬见。人要供给身体的需要，多享健康的乐趣，不用肉倒反更好。五谷、水果、硬壳果，及蔬菜之中，含有各种营养的质料，尽足以制造优良的血液了。这种种质料，在肉食中倒没有这样多，也没有这样好。若果人身体的精力和健康少不了肉食的供给，那么太初上帝指定人类的饮食之时，早就把牲畜的肉也包括在内了。 惯于食肉的人，一旦停止肉食，初时往往要觉到疲倦乏力。许多人就以为这是人身必需肉食的证据。殊不知肉类的食物，是刺激胃肠，使血液发炎，使神经兴奋的。所以有的人难于废除肉食，正象喝酒的人不易丢开酒杯一样。但若能把它们丢开，自必更好。 肉食戒除之后，当代以各种五谷、菜蔬、水果，和硬壳果等滋养而味美的食物。凡是身体素来衰弱或长日做劳苦工作的人，尤不可不注意这一点。 良好的烹饪有助此事——在那些以肉类为主食的地方，尤其需要研究良好的烹饪方法。应当烹饪一些可以代替肉食的食物，必须加以良好的烹饪，以便使人不再想望吃肉。 我知道有些家庭戒了肉食之后，却取了菲薄的食物。他们的食物因烹调得这样恶劣，以致倒胃厌食，而他们却对我说，健康改良的道理对于他们不合宜，因为他们的体力渐渐减弱。他们简化食物，费力而不成功的一个原因，就是他们的饮食菲薄而恶劣。他们预备食物时，并没有下过功夫，而且常是一成不变的。 每一餐的食物，固然不可样数太多。但也不可每餐常是同样的食物而无变化。食物应当预备得简单，但也应美好而增进食欲。 克服不自然的食欲——惯食丰腻而多刺激性食物的人，有一种不自然的胃口，一时自不能爱好清淡简单的食物，必须经过相当的时间，才能使食性回反自然，使胃从以前所受的虐待恢复原状。但是只要坚持到底地吃合乎卫生的食物，不久就能领略菜蔬的美味，食时也必格外觉得愉快，而且胃既恢复了原状，不因刺激物而发炎，不因不易消化的食物而负过重之担，就能很灵敏地做它消化的工作了。 健康性的饮食不算是牺牲——父母应该教导孩童管束食欲，遵守卫生之道。然而在教导的时候，须使孩童明了他们所节制的无非是于身体有害的食物。他们舍弃有害的，无非是因为要得到有益的。每餐的桌子上应有好看好吃的食物，就是上帝凭着他丰盛的恩惠所赐给世人的。 应考虑时令、气候，及职业——一切有益健康的食物，未必在一切情形之下都合于我们的需要。我们在拣选食物的时候，应当十分谨慎。我们的食物须过于时令，适于我们所居之地的气候，和我们所操的职业。有些食物适于这一种气候，却不适于另一种气候；也有的食物则适于这种职业的人，而不适于别种职业的人。往往那做操劳工作之人所可吃的食物，就不适于那终日静坐苦用心思的人。但上帝为我们预备了很多种类的补身食物，各人应凭经验和靠判断，来选择最合于个人需要的食物。 烹饪要用智慧及技巧——饮食单为口腹，这是不对的，然而饮食的品质和烹饪的方法，却也不可不讲究。口里所吃的，心里若是不欢喜，身体就不会得最大的益处。所以食物的选择不可不计议考虑，烹饪不可不求其精明技巧。 我们什么都会吃——有许多的家庭，会为客人们预备满桌子的饭菜，各种各色都有。对于那些没有吃惯这等丰富餐食的人，这些食物真是令人馋涎欲滴，不能罢箸。…… 我认识有一家的人，就是这么会为客人大摆餐食的。他们对自己的家人，饮食毫无规定。每餐食物，都是随妻子及母亲的方便来预备。虽然他们能为客人大摆那么一桌子的饭菜，但对于“只是我们自己人，”却是随便吃什么都好。往往所见到的，是桌子靠着墙，冷饭菜凉，不费心机去使其会引起人的食欲。“只是我们自己人，”他们说，“我们什么都可以吃的。” 当使进餐时间成为愉快的交谈机会——膳食的时间，应为一个互相交谈振作精神的时间。凡足以使人忧虑或不愉快的事情，都须置之度外。当存着信赖、亲切，和感谢那赏赐一切恩典之主的心；这样，所谈的话必是快乐的，所怀的心意也必是和善的，足以使人振奋而不使人抑闷。 父母不应当采用一些不合理的方法，以致使餐桌成为养成孩童反抗精神的地方。全家的人应当存着快乐而感谢的心情进食，记着凡敬爱顺从上帝的人将在上帝国中享受羔羊婚姻的筵席，耶稣要亲自招待他们。 食有定时——饮食若无定时，肠胃就不强健，肠胃既不强健，全身就不能安康快乐。 无论在何种情形下，饮食不可无定时，若是在平常进餐之前提早一两个钟头就进食，胃是尚未准备好这项新的负担的，因为上一餐所吃进的食物还未清理好，便没有活泼的力量来做新的工作。这样，身体便会过劳辛苦了。 有时为要应付某些特别的情形，或是为要完成一些工作，而把进餐时间延迟一两个钟头，这是不应该的。胃到了惯常吃饭的时间，是会要求食物的。若是把那时间推延了，身体的活力便减低，终至于到了一个低潮，而食欲几乎全失的程度。若在此时进食，胃是不能妥予应付，而食物也不能化为良好的血液。如果大家能按时进食，并在两餐之间不吃任何零嘴，他们就会为每餐饮食作好准备，并在进餐之时有快乐的心情，而使他们的努力不至于徒劳。 教导孩童何时吃，如何吃，及吃什么?——孩童们多半未被教导以何时吃，如何吃，及该吃些什么的重要性。父母们让他们随意放纵胃口，随时进食，见到苹果便口馋而自行取用；也是几乎不停地吃糕饼、点心、面包、奶油，及各种甜品，以致变成饕餮而胃弱之辈。他们的消化器官，犹如磨石不停转动，变成软弱无用，而要由头脑支取精力来帮助胃进行其工作，这么一来，脑力也便衰弱了。这种不自然的刺激及精力的消耗，使他们神经衰弱，没有耐心约束之力，刚愎，及急躁。在父母们见不到之时，他们也是很靠不住。在许多情形下，道德能力象死了一样，很难被唤醒，对于罪的可耻及可憎性质，毫不为动；他们轻易养成满口胡言、欺诈，及往往公开扯谎之恶习。 父母们痛心其儿女们有了这些恶习，却不知道这是由自己的不良管理而招来的祸害。他们没有见到孩童们有约束其食欲及情欲之需要，以致这些随他们的年龄而俱长及加强。母亲们亲手预备及放在孩童们眼前的食物，却是对他们的体力及智力有害的。 两餐之间不可零吃——胃必须予以小心照顾，不应使其不停地工作。应当给这被人谬用及过分滥用的器官，以平静休息的机会。…… 在正餐吃过之后，应让胃休息五个钟头。在下次进餐之前，不该有任何食物进入胃中。在此间歇时间内，胃可进行其工作，然后才可接纳更多的食物。 母亲们让其儿女在两餐之间吃东西，这是一大错误。胃因此种恶习而衰弱，奠下了未来病苦之基础。他们的烦躁不安，可能是由不健康而尚未消化的食物所引起，而母亲们却觉得自己没有功夫去查明此事，及矫正自己的有害管理。她们也没有停下来，设法解除自己的急切烦恼，只是给受苦的孩童们以糕饼或其他美味，来加以安抚，而其实这只能益增其害罢了。…… 母亲们往往诉苦，说孩子们的健康衰弱，去请教医生，其实，她们若稍能运用一点常识，就可明白毛病是由于饮食不当所致。 吃宵夜乃是一种恶习——还有一种害身体的习惯，便是在临睡之时进食。晚饭或已吃过了，但因觉得疲乏无力，就再吃一些食物。久而久之，这种贪吃的心理，就因放纵而成习惯，甚致临睡之前，不吃就不能睡着了。殊不知因为临时进食或晚餐过迟，胃就不得不在睡眠的时间仍进行消化的工作；但胃的工作，虽然进行，却不能有良好的效果；而且睡眠不能酣熟，往往要做恶梦，早晨醒来，必觉周身不爽，早餐也就没有胃口。我们在到床上休息之时，胃的工作应当完全结束，那么胃就得与身体其他器官同得休息。对于整日静坐的人，迟的晚餐尤其是有害的，往往且足以发生致死的疾病。 早餐十分重要——你的孩子有神经衰弱，浮躁不安的气质，她的饮食尤当特加小心。不可让她选吃那徒满口味之欲而无良好滋养的食物。……切不可让她不吃早餐，空肚子上学。对于此事，切不可大胆冒险地随自己的心意而行。应当完全置身于上帝的管理之下，他会帮助你，使自己的一切心愿与他的要求能和合而并行不悖。 社会的风俗习惯，流行轻便的小早餐，但这却不是善待你胃的上策。在早餐之时，胃内空虚的情形，比午晚两餐之时，可打理更多的食物。早餐少吃，晚餐大吃，这种习惯乃是大错特错。应当使早餐作为几乎是这一天中最开心满意的一餐。 供应充足最佳的食物——孩童及青年们，最低限度，不应受食不饱的饥饿之苦；乃当供应他们充分丰富的健康食物，不过这也不是说要把丰腻的糕饼点心之类摆在他们面前。他们应当作最佳之运动，吃最佳的食物，因为这些对于智力及道德力的健康有重大的关系。正常健全的饮食，乃是保持消化器官健康的方法之一。 饮食也当节制——父母们往往给孩童们太多的食物，这事作错了。孩童们受了这种待遇，长大了会患胃弱病的。纵使是良好的食物，饮食也当节制，这是必要的。父母们哪，你们把孩童们应当吃的份量摆在他们面前吧。别让他们随自己的心意高兴，拼命地吃个够。……父母们哪，除非你们能注意到这一点，孩童们将会悟性迟钝。他们虽然上学，却不能学习到所当得的学问；因为那本当运行脑部的精力被用来打理胃部所负额外食物之重担。应当教导父母们知道，若给孩童们太多的食物，不但不会使他们健壮有力，反而是衰弱软化。 此事当由父母主张，不应听孩童指使——应当教导他们克服自己的食欲，对上帝所赐的简单平常的食物满心感谢欢喜。你们不应听他们的指使，说他们当吃什么，而是你们应当主张，什么食物对他们最有益处。你们若让孩童们，单因不合他们偏差的食欲，就对良好健康的食物啧啧埋怨及挑剔，这乃是一种罪。 别给儿女有此种印象，因为他是儿女，所以必须由你们来让与不让他选择及采取自己的方法。你们不应当让他们，单单因为自己的喜欢，而选取那些与其无益的食物。父母的经验，应在儿女的生活上有一种控制的力量。 孩童的意见若是合理，应当予以尊重——我们须各自决定自己的人生是由心智或是由身体来统治。青年必须各自选择自己的生活方式；并当尽力明了他一生所须应付的种种势力，以及那足以形成他品格与决定他命运的种种影响。 在教育孩童及青年们上，应当指教他们有关饮食服装的种种习惯。如果这些已经随从了世俗的标准，与生命及健康之律不合，就必须运用理性及智慧来予以控制。食欲之能与习惯之力，不应让其越过理性的指示。为达到此项目的起见，在饮食方面，青年人必须有比野性兽欲更高尚的目标与动机。 偏差食欲之远大影响——有些人尚不明白当在饮食上荣耀上帝之必要。他们放纵食欲，势必影响及人生各方面的关系，可见之于家庭、教堂、祈祷会、及其孩童们之行为上，成为他们人生之祸害，使他们不明白末世的真理。 健康生活乃个人义务——我们吃什么，喝什么，对于自己的人生及品格有重大的关系。基督徒应使自己的饮食习惯与自然律法相符合。应当殷勤研究顺从健康之律，因为对此题目的故意无知，乃是罪恶。每个人应当觉得，实行健康生活之律法，乃是一种个人的义务。 第六十三章 凡事节制 人生病苦多由不节制而来——人生病苦的根源，大半是出于不节制。每年受其戕害者，成千累万。提到不节制，这事不以酩酊醉酒为限，总而言之，任何有害的恣情纵欲或饮食无度之举，也都可算在内。 有些人竟牺牲了自己的精力智力道德力的一半——有的人甚至牺牲了三分之二，而成为仇敌的玩物。 过度放纵便是罪——在饮食、睡眠视听方面，过度放纵便是罪恶。人的全部体能及智力，若有和协健全的运用，结果就必快乐幸福。这些能力愈高尚、愈优雅，人的幸福也愈纯全、愈切实。 节制是宗教生活原则之一——应当教导人实行今生凡事节制。人在饮食、睡眠，及服装上要有节制，这乃是宗教生活的重大原则之一。带到心灵殿宇之中的真理，将导人善待自己的身体。凡与人体健康有关的事，都不应予以忽视。我们的永恒福利，有赖乎今生善用自己的光阴、精力，及影响力而定。 我们只能一度今生为人；各人应当自问道，我怎能善用此生，俾得至大之利益? 我们对神及对同胞的第一本分，便是自强不息。创造主所赋予我们的每一官能，都应有至美至善的发育，以便克尽所能，作最大的贡献。人若能培育及保养身心的健康，便是善用光阴。我们不容过劳或滥用这活机器的任何部分，而阻滞或斫丧身心的任一功能。因为这样行，必蒙惨重的后果。 节制有奇大之能力——凡事有节制有规律便能生出奇妙的能力这比环境或天赋更足以助长人温和宁静的性情，这种性情在使人生获有安稳的坦途上极有价值。同时，也必发现这样得来的自治力，正是每个人在与艰苦的世事及现实作有效奋斗的一种最有价值之工具。 节制可助长人思想清明——现在我们对于一般终日静坐而且工作多半用脑的人，有一个建议。那些有相当的意志和自治之力的人，不妨一试；每餐只吃两三样简单的蔬菜；不可吃得过饱。每天作户外运动，且看究竟能否获益。 节制的习惯能给人丰厚的赏赐——我们这新生的一代，是受许多的试探包围，引诱人放纵食欲。尤其是各大城市，有形形色色的放荡，方便而动人。凡象但以理那样洁身自爱的人，必从其节制的习惯而收获赏赐。他们有更大的体能及充沛的耐力，象银行里存款丰裕，可应付紧急之开支。 良好的体能习惯，可促进优越的智力。人的智力、体能、及长寿，有赖乎不变的律法。关乎此事，绝非碰巧，偶然而生。自然之神必不挺身保全人免受其破坏自然律法之惩罚。 凡事节制方得美满健康——如欲保养健康，凡事节制诚属必要。……天父发出健康改良的亮光，使人可以防免那由卑劣食欲而来的恶果，使爱慕纯全与圣洁的人可知如何善用他供应的美物，及因在日常生活中运用节制，而借真理成圣。 先有节制方可成圣——上帝的子民当查明凡事节制之要义。……应当从生活中割除一切自私放荡。在能切实明白真正成圣之意义，及顺从基督的旨意之前，他们必须借着与神合作，战胜诸般的陋规恶习。 在读书方面——在读书方面，不节制犹如酩酊醉酒一般；沉迷读书的人，好像醉汉偏离正道，颠颠倒倒，而陷入黑暗之中。主要每位学生记住，应当专神注目上帝的荣耀，不可消耗其体能与智力去追求一切能得的科学知识，乃当保养其全部精力新鲜活泼，从事主所委派的帮助生灵同登义路之工作。 在工作方面——在操劳方面，当有节制。我们的本分，不是要自置于鞠躬尽瘁之境地。有些人有时或有此必要，但只能算是例外，不能当作常规。我们应当实行凡事节制。我们若尽自己的份尊重主，主也会尽他的份保养我们的健康。我们对于本身的各器官，应有聪明的管理。若在饮食、服装、操劳，及凡事上实行节制，我们就会好好照顾自己，这是医生所办不到的。 照样来说，白天的操劳不应延长到傍晚。……我蒙指示，凡如此行的人，因其精力消耗，及精神紧张地工作，往往会得不偿失。他们或许不觉得有何眼前的伤害，但他们却是切实摧残自己的身体。 凡在规定的时间内，克尽心力，完成诸多的工作，而在理性告诉他们应当休息的时候，仍然继续操劳的人，他们是决不会得益的。他们是借债度日，他们耗费那将来要用的活力。他们这样浪费精力，及至正要用力之时，力不从心地失败了。体能消耗之余，智力也甚衰弱。他们晓得自己已遭到损失，但却不知错在哪里。在有需要之时，他们的体能资源却衰竭了。凡是犯健康律法的人，总有一天多少成为受害者。上帝赋予我们体能，以应人生不同时期的需要。我们若继续操劳过度，浪费了此精力，则早晚必成为失败者无疑。 在服装方面——衣服在一切方面必须合乎卫生，因上帝要我们“凡事兴盛，身体强壮，”－－灵体和身体都强壮。我们须与上帝合作，以求身体和灵体的强壮。合乎卫生的衣服，能促进身体和灵性双方的健康。 在饮食方面——真实的节制之道，教我们完全远避各种有害之物，并对有益健康之物，妥善采用。现今照理应当明白自己的饮食习惯，是与其健康、品格、今生的贡献，及永恒的命运有何等重大关系的人，真是风毛麟角！食欲应当永远顺从于道德及智慧的权力。身体应服事心思，而非心思来服事身体。 凡在饮食及工作上不节制及不合理者，他的谈话及行动也会不合理。人无需乎喝酒才会不节制。饮食不节制之罪，如频繁进食，吃得太多，及采用丰腻、不健康的食物等，都会败坏消化器官的健全功用，影响头脑，颠倒是非，及阻止人作合理、镇静，健全的思想与行动。 特别小心食勿过饱——十成其九，进食太多会比进食太少，有更大的危险。……许多的病人，身受非病之苦，其病因便是放纵食欲。他们以为，如果食物是对健康有益，不妨随意尽量多吃。这乃是一大错误。体力衰弱的人，应当吃中庸而有限量的食物，然后身体才能容易进行其工作，胜任愉快，而避免诸多的病苦。 不可用不节制行动来背弃上帝——我们是重价买来的，故此应当在身体及心灵上荣耀上帝，因为这些原是属于祂的。我们不可用分毫不节制的行动来背弃祂，因为上帝的独生子，已用无穷的代价，也就是祂自己的生命，买了我们。祂为我们死，并非使我们可成为诸般恶习的奴隶，而是成为上帝的儿女，全心全力来事奉祂。 凡时刻体会自己与上帝存有此种关系的人，必不将那徒快食欲而有害消化器官的食物，装进胃中。他们必不在饮食及服装方面，放纵不良的习惯，来败坏上帝的产业。他们要细心照顾这部人体机器，认明自己必须如此行，才是与上帝合伙同工。他愿见他们成为健康、喜乐，及有贡献的人。他们若想达到此目的，就当将自己的心志顺服他的旨意。 家庭生活无论繁琐，都当实行节制——我们坚请，家庭生活无论繁琐，都当实行节制的原理；父母应当在节制之道上以身作则，应当教导儿女克己自制，从襁褓时期起，就当予以贯彻实行。 无论在家庭或在教会，我们都当高举基督教的节制道理。这应当是一种活泼有用的元素，会改良人的习惯、气质，及品格。 第六十四章 家庭与节制运动 不节制之罪，风行世上——不节制之害（指酗酒），现仍继续猖獗风行。各种不法之事，犹如坚栅当道，阻挡真理及公义前进。由无知及邪恶而生的种种社会不法行为，现仍引起无穷的祸患，并给教会及国家投下痛苦悲伤的阴影。青年人的堕落罪行有增无已。只有诚恳不断的努力，才能消除可悲的祸害。那与私心、嗜好、恶习、及邪情所起的抗争冲突，将极惨烈而致命；只有那些根据正义原理而前进的人，才能在这场战争中得到胜利。 不节制（酗酒）之害现今日见增加，虽有种种努力予以制止，仍未稍减。在阻遏此害之滋长上，在救拔堕落之辈上，以及在保护人免受此项试探上，我们无论如何恳切努力，均不为过。然而单靠我们软弱的人手，成就很微，但我们有一位从不失败的“帮手”。我们切莫忘记，基督的膀臂可达人类堕落及祸患极深之处。他能帮助我们胜过这可怕的不节制魔鬼。 完全戒酒才是解决办法——那能帮助任何人抵抗不节制之害的唯一方法，就是完全禁戒酒、啤酒，及各种烈性的饮料。我们必须教导孩童们，他们若在作大丈夫，就当远离这等事。上帝已指示我们，真正的大丈夫是怎么成的。那得胜的人将得尊荣，他的名字也不会从生命册上被涂抹。 父母们可用恳切不倦的努力，在不受时髦生活的风习影响之下，在其孩童们的周围建起道德的堡垒，保护他们免受不节制之害所引起的不幸与罪行。不应让孩童们过随心所欲的生活而不加以管束，那些不宜发育的癖性，应当在其萌芽之初即予剪除。应当小心管教他们，教导他们采取正直、改良，及戒酒的立场。这样，在每次危机之中，他们有道德独立的精神，可以力抗那向拥护真正改良之立场之人侵袭的反对大风暴。 不节制之害往往是由家庭放纵生活之后果——本国现正大力遏阻不节制之害；可这种工作难得好像要制伏及链住一只已经完全成长的猛狮一样。但若是用一半这等力量来指导那些开明的父母们，他们有责任培养其儿女们的习惯及品格，那就会有比现今的工作更佳千倍的收效了。我们祝福从事节制运动的每一位顺利成功；但我们也请他们对其所抗争之祸害的原因作更深观察，并要更坚决彻底地进行改良运动。 不节制之害的根底，除了吸烟饮食之外，我们还得作更深入的研究。懒惰、缺乏志向、以及滥交等，都可能是招致不节制的因素。那些自以为力行节制的家庭，在饮桌上却往往显出不节制的情形。凡阻碍消化的，使精神分外兴奋的，或是任何足以使身体软弱，妨害身心能力，使呈不均衡现象的，都足以消弱心智，使身体不受它的管束，这样就倾向于不节制的行为了。许多很有希望的青年们之所以堕落，追源溯始，往往就是那不合卫生之饮食所引起的不自然嗜好。 我们美国人的桌上大半摆有制造酒鬼的气象，多以引起人的食欲为主要原则。人若放纵食欲，太多进餐，而食物又非有益健康的性质，这是会消弱他的力量，不能抵抗食欲及其他方面之情欲的，因为他增强不正确的饮食习惯到何地步，他的意志力量也会按比例消弱到何地步。 茶与咖啡是其助因——不节制既由家中开始，消化器官便先变衰弱，不久后日常食物也不能满足人的食欲。人有了这种不健康的情形，自必渴想刺激性更大的食物。茶与咖啡会产生当场的效果。在这些毒品的影响下，神经系统受了刺激；在有些情形中，人的智力暂时似乎很活泼，想象也更生动。由于这些刺激品产生这类快意的后果，许多人便断定自己实在需要这些；殊不知这总是会有反应的。神经系统已借用了未来的精力为眼前之用，而跟着这一切暂时之兴奋而来的，便是相等的萎靡消沉。那由茶与咖啡而来的突然解脱，却正是一种凭据，证明那似是而非的气力，其实只是神经性的兴奋，而终久必害及人的神经系统。 烟草是伪装的毒品——抽烟的习惯对于神经系统往往有更强力的影响，过于饮酒之后果。它比酒杯用更坚固的奴隶枷锁绑住受害者，此种习惯更难于打破。在许多情形下，身体与心智受烟草更彻底的麻醉，过于酒精之力；因为它是更加狡猾的伪装毒品。 烟草……害及头脑，麻木感觉，使人的心思不能清晰地观察属灵的事物，尤其是对于那些要人戒除此污欲之真理如此。吸用无论何种烟草的人，在上帝之前乃是不清洁的人。有这种污习的人决不能在他们那属于上帝的身体与灵性上荣耀上帝。 烟草使头脑软弱，并麻木其精细的感应性。吸烟能刺激人渴望烈性的饮料，在大多数的情形下，这便奠定了饮酒习惯的基础。 刺激品与麻醉剂之影响——刺激品及麻醉剂之害，便是消弱人的体力，而且凡是影响及身体者，亦必影响及心智。刺激品可能一时兴奋人的精力，产生精神及体力的活动；但到了亢奋的影响过去之后，身心都会比前更为憔疲。烟酒这类麻醉品，已证实是人类的可怕祸害，不但消弱人的体力，混乱人的心思，也是堕落人的道德。理性的约束能力既被摒弃一旁，兽性的邪情恶欲便横冲直撞，大行其道。人若越发采用这些毒品，更多的兽性便取代了人的天性。 教导孩童厌憎刺激品——应当教导孩童们厌憎刺激品。可惜现今有多少人在不知不觉之下给他们养成了对这等毒品的欲望啊！ 上帝呼召父母们要保护其孩童们免受放纵食欲之害，尤其是应禁用刺激品及麻醉剂。基督徒父母们的桌上切不可摆上那含有调味品及香料的食物。他们应研究如何保护胃免被滥用。 在这奢侈淫佚的时代，食物越少刺激性越好。凡事节制及坚决管束食欲，这乃是唯一安全之道。 向父母们挑战——父母们可能已传给孩童们不良的食欲及情欲，以致在教育及训练他们要以真节制及养成各种清洁优良之习惯的工作上，倍感困难。若是父母们已将那想吃不健康之食物、刺激品、及麻醉剂的食欲，象遗产般地传给了孩童们，那就有何等可怕而严肃的责任落在他们的身上，要消除自己留给孩童们的祸害啊！他们应当本着信心与希望，多么殷勤恳切地尽其本分，向自己不幸之儿女们作工啊！ 食欲及口味应受教育——父母们应当以明白生命与健康之律为自己的首要之务。在预备食物，或培养其他习惯上，他们切不可行任何足使孩童们陷入歧途之事。母亲们应当多么小心地给餐桌摆上最简单而健康的食物，使消化器官不至于软弱，神经精力不至于失衡，而自己所该给孩童们的教训也不至被当前的食物所消除。此等食物若非弱化便是强化胃的器官，并与管理孩童们的体力与道德健康大有关系。孩童们乃是上帝的宝血买来的财产。 父母们要保护孩童们的身体与道德，以便神经系有良好的平衡发展，而灵性不至于有何危险，这种委托是多么神圣啊！ 本会的姐妹们，借着餐桌上摆放健康营养的食物，也可作成许多救人的大工。她们也可花用宝贵的光阴，教养儿女们的口味与食欲，使他们在凡事上养成节制的习惯，并且鼓励他们克己自制，存心慈善而为别人谋福利。 轻忽的父母责任难逃——许多父母们没有耐心地教育孩童们养成克己的习惯，纵容他们随时照自己的心意饮食。那要满足口味及使自己快意的欲望，不因年龄的增长而稍减；这等放纵成性的孩童们，在长大之时，身受情欲冲动的管理，作食欲的奴隶。到了进入社会，开始自己的人生之时，他们也无力抗拒试探。在饕餮好食之辈，沉迷烟草之徒，……及酩酊醉酒之人的身上，我们可见到错误教育之恶果。…… 当我们听到基督徒男女们伤心悲叹不节制之惨祸时，立刻会问道：谁教了这等青年?谁让他们养成这些不受约束的食欲?谁忽略了那培养他们在今生有用及配来世参加天使社会之品格的严重责任呢? 真实的工作由家中开始——真实的工作必须在家中开始。最伟大的责任落在那些负责教育青年，培养他们品格的人们身上。这是母亲们的责任，当帮助她们的孩童们培养正确的习惯，清洁的口味，启发道德的品质，真实道德的价值。教导他们不受别人的操纵，不屈服于恶势力，而当影响别人向善，使他们所交游的人们高尚光荣。教导他们知道，他们本身若与上帝联络，就必从他得力，抗拒诸般最惨重的试探。 节制并非可笑之事——许多人看节制这个问题为可笑之事。他们宣称，主不会关心我们这类饮食小事。殊不知主若不关心这等事，他就不必亲自向玛挪亚的妻子显现，给她肯定的指导，两番叮嘱她小心注意，免得忘记。这还不是足够的凭据，说明他注意此事么? 改良工作始于母亲——《圣经》上对于做母亲的人应该如何谨慎地管束自身习惯的问题，已有明训。 改良工作应由母亲在其孩童们未生之前就开始；如果上帝的指导已被忠心顺从，不节制之害也就不复存在了。 天使所吩咐希伯来父母的话，不单是关于作母亲者自身的饮食起居问题，也关于孩童的教养。参孙，那位要救以色列的孩子，不仅须有良好的先天遗传，也须有审慎的后天训练，从怀抱的时候就要养成他绝对节制的习惯。…… 看到主对于孩童的教养怎样吩咐以色列人，我们就知道凡是有关于孩童健康问题的事，没有一样是可以疏忽的，没有一样是不要紧的，因为凡足以影响身体的，就能影响思想，影响品格。 节制与克己的教导，应从襁褓时代开始。此项工作的责任，大半落在母亲身上，有了父亲的帮助，她可以顺利成功地执行之。 从家庭到学校，不停地施教导——要忘掉生来放纵的恶习及养成的不良食欲，这是一件最难的事。不节制之鬼，是不易打败的。它有巨大的力量及难以克服。可是父母们应当在自己的家中就开始这反对不节制之害的运动，从婴儿时代起就将这些原理教导其孩童们，这样方可有望成功。母亲们哪，你们若利用上帝所赐的宝贵光阴来培养、启发，及训练自己孩童们的品格，教导他们严格实行这些在饮食方面的节制原理，这种工作是值得的。 每个学校和家庭都须教导关于这一方面的事。当使孩童及青年明了烟、酒、和一切类似的毒品，在败坏身体、蒙蔽思想、并腐化灵性方面所有的影响。应当说明：一个吸烟饮食的人，决不能长久保持他在身体、思想，或道德上的全部力量。 应当说明些微偏差也会有大影响——抵御罪恶，必须在其起初时实行。在教导青年人时，须使他们明确地知道那似乎是些微偏差也会有大影响。……当使青年人立志作主人，不作奴仆。上帝既已立他们为自身的统治者，所以他们当运用上天所赋予他们的王权。在忠实地提示了这一类的教训之后，其效果必远伸至青年自身之外。其影响必散布开来，借使千万濒于灭亡的男女们获得拯救。 建立道德力量来抗拒诱惑——现今需要在正义方面的个人努力，来阻遏日见长大的节制之害。唉，巴不得我们能用一些强有力的字句，足以溶解及烧化本国每一父母的心！ 父母可以为自己的子女打下一生康健快乐的根基，可以使他们在未出家门以前，就有稳固的道德足以抵抗诱惑，和充足的勇气能力足以与人生的种种困难奋斗而取胜；可以使他们的心里感生一种目的，养成一种能力，叫他们生存于世，为上帝增光荣，为人类谋幸福；可以在他们脚前开正直的大道，经过阳光照耀的平原，经过阴翳密盖的幽谷，达到华美富丽的高天。 上帝呼召我们挺身站立在有关饮食服装方面，应当实行节制之道的高台上。父母们哪，你们能否觉悟到上帝所交给你们的各种责任呢?应当研究健康改良的原理，教导孩童们知道克己之道便是唯一安全之道。 |
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