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合理的看护与良好的饮食 应当设立看护病人的机关，使身受病苦之人可在此得到敬畏天主的“医药布道士”的照顾，及不必用药而蒙医治。那些因饮食习惯不良而生病的人们，可到这些机关来养病，这里也供应有一种简单清淡、有益健康及美味可口的餐食。实在没必要让粗糙、乏味的餐食来厌倦我们的食欲。我们完全可以采用一种方法来配制那些有益健康的食物，成为令人开胃的食品。 我们想望办理一间疗养院，使患病的人，可到此得到其自然的疗治，也可在此教导人，知道如何在患病时实行自我治疗。他们还可在此学习节制，采用有益健康的食物，并受教拒用一切麻醉品--茶、咖啡、发酵的酒，及各种刺激品，戒食死动物的肉。 医生、饮食管理人员和护士们的责任 医生有责任，督察供应健康有益的食物，而且应以无碍人体生理的方法烹饪食物。 医生们应当警醒祈祷，觉悟自己负有责任重大的使命。他们应当给病人规定最适合的食物。负责烹饪此项食物的人，也应当是一位深明自身负有最重要职责的人，因为制造良好的血液，非有良好的食物不可。 照顾病人的饮食，是护士重要责任的一部分。不可让病人因为缺少营养，而导致软弱乏力；也不可使病人衰微的消化机能操劳过度。凡是病人所吃的东西，应选择佳美予人可口的食物，所需要的分量与质料切必要以适合病人的需要为标准。 力求病人的舒适 应当供应病人有益健康而美味可口的食品，烹饪得那么令人开胃，以致他们不再会引起肉食的欲望。那些餐食可作为健康改良的一种教育工具。在配制供给病人的食物，应当特别加以注意。对于食物作良好适宜的配合，这种知识是大有价值的，并当视之为由天主而来的智慧。 进餐的时间，应当善予安排，使病人会觉得，这机关的管理人乃是为他们的舒适及健康着想。这么一来，在他们出院之日，便不会怀有成见的思想而去。无论如何，我们所采的行动，当给病人一个印象，进餐的时间是依从不能更改的规章而不得随便更改的。 如果在疗养院中实施了三餐之后，你们见到其后果是会赶除人离开这机关，可是你们的责任显然是已经尽到了。我们必须记得，虽然有些人以只吃两餐为宜，但也有些别的人，每餐吃得不多，而在傍晚时，却觉得需要吃些东西的，所吃的食物，以能使肌肉筋腱有力为足。我们也当记得，从所吃的食物中，头脑才得力量。本会疗养院职工，其医药布道工作的一部分，就是向人显明健康食品的价值。 在本会的疗养院中不供应茶、咖啡和肉食。这是对的。对于许多人来说，这是一种大改变及一种严重的戒除。若是实行其它的改变，例如每天进食餐数的改变之类，对于某些人而言，很容易是害多于利的。 不必强求改变风俗习惯 那些与这间疗养院有关的人，应当记得，天主要他们就地接近病人。我们是天主的帮手，传扬现代真理的大问题。我们绝对不可试图干涉那在疗养院中的病人或客人的不必要的风俗及习惯。许多这等人来到此休养之地，只是数周之久罢了。若是强迫他们，在这么短期之内，改变其进食的时间，是会使他们感到大为不便。你们若这样行，经过尝试之后，就必发觉自己已作错了。应当尽力了解病人的生活习惯，在改变后并无特别益处可得之时，不要强求他们改变这些习惯。 医药机关的气氛，应当是愉快的，有宾至如归般地舒适，及尽量地有社交之乐。那些来此求治的人，应有如在家中的感觉。在饮食方面的勿促改变，将使他们心神不安。生活习惯的变动，也有使病人感到有不舒适的后果。他们的头脑受了干扰之后，就会觉得情形很不自然，以致失去了本来或可得到的福气。在有必要改变其生活习惯之时，也当十分小心而十分愉快地进行，使他们认为这种改变不是一件苦事，而是一件乐事。 你们的规则应当注意前后一致，使其也会向那些甚至从来不会料事清明的人诉诸理性。当你们尽力要向来疗养院寻求健康进步的众人灌输那有变化之力的真理原则而进入他们生活习惯中时，应当让其看出，我们没有为他们定下什么蛮不讲理的严章苛则。不应让他们有理由，以为自己是被迫实行他们所不愿行的事。 饮食的改变应渐次而行 在那天晚上，我和你俩谈话，提到一些关于饮食的问题。我的话很坦白，告诉你们对于来疗养院的外人在饮食方面应当改变你们的想法。这些社会上的人长久以不良的丰腻食物为生。他们因放纵口腹之欲而导致受苦，他们需要在饮食习惯上作一番改良。可是这种改良不能一时做成，所有的改变应当渐次而行。摆在他们之前的，健康食品，应当美味可口动人。他们的一生，也许已惯于一日三餐丰肴盛馔，所以要用健康改良的真理来感动这等人乃是一件重要之举。但在引导他们接受一种合情合理的餐食时，你们必须在他们面前陈列丰富的供应，有益健康及美味可口的食品。要引导他们渐序接受健康改良的亮光，各种改变切不可勿促施行，免得使他们离开健康改良的道理，供应他们的食品，应当经过优良的烹制，要比你我所吃的更丰盛。 我写此信的目的，深信主要你们用机警的态度，来就地接近这些在黑暗及自私放纵中的人们。在属于我这方面，就个人而论，我是坚决赞成采用简单清淡的饮食的。但这对一般社会大众，却不是最好的，因为你们若向这些惯于自私放纵而导致病患的人实行那么严格的饮食，那就会使他们离开健康改良了。这是不会使他们信服的，所以在他们饮食习惯上有改良的必要。应当将事实告诉他们。教导他们看明有采用简单清淡饮食的需要，并作逐渐的改变。要给他们时间对所得的医疗及指导起反应。当作工及祈祷，并尽可能地以温柔的态度来引领他们。 记得有一次在某地方，当我访问那里的疗养院之时，我被招待去与病人同桌共餐，俾能彼此认识。那时我见到餐食的烹制方法，确实犯了错误。不但食品全是淡而无味；而且在分量上只够三分之二那么多。我觉得这么一餐饮食，是不能满足我的食欲。这样的条件应予以改变，我想若能有妥当的安排烹制，会对病人的身心健康更有益处。 以教育来帮助改良 在对待本会疗养院中的病人上，我们必须查究因果的关系。我们必须记着，一生的生活习惯不是一时之内就可改变的。若有聪明的厨司预备充分的健康食品供应，健康改良的工作是会实施得很顺利的。但这或许需要时间来推行开。除非有切实的需要，不应强制一律行事。我们要记住，那对于健康改良人士十分可口的食品，但对于惯食调味浓烈食品的人，也许会是无法下咽的。应当先行讲解，说明饮食改良的必要，并指出采用浓烈调味的食品会使消化器官的薄膜发炎。应当表明我们这些人，为何要改变饮食的习惯；讲明我们为何戒除烟草及各种令人迷醉的酒。应当把健康改良的原理清楚而明白地提出，同时也当在餐桌上陈列丰富的、调制得美味可口的健康食品。主也会帮助你们感动人有此项改良的迫切之心，并指引他们看出，这改良是为他们的至高福利而做的。他们会想念那些吃惯了的调味强烈的食品，但我们必须尽力贡献出十分有益健康而又十分美味可口的食物，好使他们停止想念那些无益健康的饭菜。应当向他们显明，除非他们在饮食习惯上作必要的改变，他们所受的医疗将无效验可言。 在本会的一切疗养院内，应当为病人的餐厅安排充分的食品。我还没有见过，在本会的任何医药机关中，有什么奢华的东西，但却见到有些餐桌上，切实缺少供应良好、动人、美味的食品。在这些机关中的病人，在住院一些时候之后，便断定自己付了昂贵的食、宿和医疗费用，而所得的效果甚微，因此便离开了。自然啦，对这机关办理不良的怨言，也就很快到处传闻了。 两项极端 有两项极端是我们应当避免的。愿主帮助每个与本会医药机关有关的人员，健康改良不是倡导菲薄的饮食。来到本会疗养院的男女世人，往往已有了偏差的食欲。对于这一切人，是不能立时施行太大改变的。有些人还不能即时明白健康改良饮食的益处，象在私人家中可被接受的那样。在一个医药机关里，要满足各种不同的口味。有些人要烹饪良好的蔬菜以供应其特别需要，另有些人却不肯食用蔬菜，为要避免有不良的后果。那些可怜的患有胃弱病的人们，则需要许多安慰鼓励的话。但愿疗养院中弥漫有基督徒家庭的风气。这对病人的健康是有助益的。凡此一切都当以耐心敬虔祷告的态度来处理。主见到这些需要调整的困难，祂也愿意作你们的帮手。 菜色应有变化 昨天我写信给你们，提到了一些事情，我希望不会把你们搞糊涂了。我也许已写了太多的话。关于本会疗养院应有优良饮食的重要。我曾访问过几间医药机关，见到那里所供应的食品，不如应当有的那么优良。你们很清楚地晓得，在供应病人的饮食上，切不可总是一成不变的样式，乃当时时变化菜色，用不同的方法来烹调餐食。我相信主必给你们各位配备食品上有良好的判断力。 对于那些来到本会疗养院求医治的人，我们应当供应以烹饪美好的优良饮食。摆在他们面前的食品，应与家常便饭不同，必须多有变化。我们的饮食，应当给客人一个好印象，此事乃是非常的重要。如果所供应的优良饮食是美味可口的，那疗养院的顾客也就会越来越多了。 我常常饿着肚子，很不满足地离开了本会疗养院的餐桌。我曾对那些机关的负责人谈过，告诉他们必须有更优良而更美味可口的饮食。我告诉他们应当运用头脑，以最佳的方法作必要的改变。我告诉他们要记住，有些食物也许很合健康改良的口味，但却一点也不对那些被称为吃惯山珍海味之人们的胃口。从一间办理得很成功的卫生餐馆所供应服务的餐食上，或者可以学到许多的东西。 避免极端 除非你们多注意此事，你们的顾客将必减少，而非增多。现今在饮食改良上有趋入极端的危险。 昨晚我在梦中同某医生谈话。我对他说：你仍必须注意处理饮食上的极端问题。无论是你自己的饮食还是供应给疗养院的雇员和病人的饮食，切不可趋入极端，病人们付出很高的住院费用，他们应当有优良的餐食供应。也许有病人入院时的病况，需要简单清淡的食物和厉行节制食欲，但一到他们的健康有了进步之后，就当充分地供应他们以营养良好的食物。 对于凡来疗养院求医的人，必须供应以有益健康的食物，是用与原理相符的最美味可口的方法烹饪的。我们不能希望他们过我们所过的生活，这种改变会太大了。在我们这队伍中也只有很少的人，过这么严格节制的生活，象某医生那样，以为这是聪明的生活，当病人还未准备好去接受的时，各种改变是不应勿促进行的。 那摆在病人之前的食物，应当以能给他们留下好印象为佳。鸡蛋可有各种的方法烹饪，柠檬糕也不应予以禁止。 现今为使食物既有味道又有滋养所费的心思和苦工，实在太少了。我们不愿见到疗养院门庭冷落的情形。除非我们聪明地对待他们，我们是不能感化男女病患弃邪归正的。 应当尽力找最好的厨司，食物也不应单以符合严格的健康改良人士的口味为限制。若是只以此种食物来供应病人，会使他们食之难以下咽，而产生厌烦。在本会的疗养院中，是不能用此来博取生灵归向真理的。但愿主给某弟兄与姊妹有关饮食极端的劝告受到重视听从。我蒙指示，某医生必须改变其饮食，并要吃更多滋养的食物。避免浓烈的烹饪，而又使食物美味可口，这是办得到的。我知道疗养院在饮食上的各种极端，是会损害自身名誉的。 肉类不应列在疗养院的餐食中 我蒙指示，关于本会疗养院中采用肉食的问题。肉类应从餐食中除去，用有益健康、美味可口的食物来取代它，以引人爱吃的方法来烹饪。 某弟兄与姊妹哪，自从本会医药机关第一次废除肉食上桌所引起的麻烦之后。我蒙主指示几点，现在要请你们予以考虑。 我蒙主清清楚楚地指示，在本会疗养院的餐厅中，不当给病人供应肉食。我得了亮光，如果病人在听了客厅里的演讲之后，仍然坚持要吃肉，他们是可以吃肉的。不过，在这种情形之下，他们必须在自己的房间内吃。至于一切服务人员，那是应当戒除肉食的。但是，照前所述，如果在知道了在餐厅饭桌上不能有肉类之后，少数病人仍然坚持必须吃肉，就当和颜悦色地给他们在自己的房间内吃吧。 许多人惯于采用肉食，难怪他们希望在疗养院的餐桌上也有肉食。也许你们会觉得，公布餐单列明饭桌上所供应的食品，此举不太合宜，因为餐单上若没有肉食，对于那些正在想来光顾疗养院的人们，可能似是一种可怕的阻碍。 食物应当烹饪得美味可口，服务周到。若是供应肉食的话，那就可能要烹调更多的饭菜，过于实际的需要。应当供应别种的食品，以便肉食可被废除。有些人是可以采用牛奶与乳酪的。 不可给病人食肉配方 我蒙主指示，那些采用肉食及向病人配方吃肉的医生们，应当从本会的疗养院中被解雇，因为他们没有决心教导病人，弃除使人致病的肉食。那自己采用及向病人配方肉食的医生，乃是不查究因果的关系，他不但没有照一个令人康复者的身份行事，反而以自己的榜样教导病人放纵偏差的食欲。 受本会疗养院聘用的医生们，应当在这方面及其它各方面上，作改良运动者。许多的病人是因为错误的饮食而受苦。应当向他们指明更完美的生活方式。可是一个食肉的医生哪能办到此事呢？由于他的不良生活习惯，他阻碍了自己的工作，并损坏了自己的贡献。 许多病人在本会疗养院中已自行查明肉食的问题，并愿为保障自己的身心能力免得受苦起见，已从其饮食中取销了肉食。他们这样行，便从多年折磨自己生命的疾苦中得到了解脱。许多非本会信徒的人已成了健康改良者，因为从个人的立场上说来，他们已看出了改良生活之益。许多人已直觉地在饮食与服装方面，采取健康改良的立场。难道基督复临安息日会的人，还要继续实行那与健康有害的恶习？他们肯否听从那教训，“或吃或喝，无论作什么，都要为荣耀天主而行”呢？ 注意配方戒除肉食 天主所赐的亮光，关于疾病及其病因这个题目，我们应当予以重大的思考；因为那放纵口腹之欲的恶习、粗心、轻忽、不予身体以合宜的照顾，是会向人报告的。我们应当遵守清洁的习惯，小心注意进口的东西。 你们不必给人配方，说永远不可吃肉，但你们可以教导人，而让亮光照入人心。应当唤醒每个人的良心，使其从各种偏差的食欲中自保自洁。 应当谨防这个肉食问题的争执。当一个人从刺激性的肉类饮食改变到水果蔬菜的饮食，往往在开始之时会有一种软弱无力的感应，而许多人便坚持这是必须吃肉的明证。然而这种后果，却是应当用为戒除肉食的最好的明证。 不应当催促人突然实行此种改变，尤其是对那些不停劳动过度的人为然。应当教育人的良心，动员人的意志，然后这种改变就会更容易及更乐意地实行了。 那些正在慢慢走向黄泉之路的肺结核者，不应在这方面作何特别的改变，不过也当小心，应以能得健康无病之畜类的肉为宜。 那些有瘰疬在身，生命消耗殆尽的病人，不应为此问题烦恼，是否要戒除肉食。应当小心，不可对此作严厉的决定。若是勉强改变，不但无何益处，反会对于素食的原理有所伤害。应当在客厅里举行演讲会。教育人的心思，切忌勉强任何人；因为在思想压力之下实行这种改良，乃是无价值的。 应当给一切学生及医生们提及此事，并由他们转告他人，现在整个动物界都或多或少有病。有病的肉食并不罕见，而是很普遍的。由于已死动物之肉存有各种的疾病，这些病已被传入人的体内。那戒除肉食而起的软弱与疲劳之感应，不久就会消除；医生们应当明白，自己切不可以肉食的刺激为健康与体力所不可少的。凡是聪明地弃除肉食之人，在习惯了此种改变之后，就会有健康的肌肉与筋骨。 某医生问我说，如果一个患病而不能吃任何东西下胃的人，在此情形之下，你会否建议他喝点鸡汤呢？我的回答是，“有些垂死的结核病人，他们若要喝鸡汤，应当让他们喝。但我认为应当非常注意。”不可以此为榜样来贻害疗养院，或成为别人的借口，以为他们的病情也需要这同样的饮食。我问某医生，她的疗养院中是否有此病例。她说：“没有”不过我有一位姊妹现在某疗养院中，她是很软弱的。她常发作虚弱的情形，只能喝鸡汤。”我说，“你最好把她迁离那间疗养院。……我所得的亮光是，如果你所提的那位姊妹能振作起来，培养自己对于健康食品的口味，这一切的发作都会过去的。” 那位姊妹已养成了这种幻想，仇敌也利用了她的身体软弱，以致不能振作精神来应付日常生活的重担。她所需要的医治，乃是良好而圣化的心思，增加信心而为基督作积极的服务。她也需要在户外切实劳动，来操练其肌肉。运用体力乃是她的人生至大的福惠之一。她无需要作一个病人，而乃是应当作一个心思健全、身体健康的女人，预备执行自己的本分，又高尚而又美好。 这位姊妹除非肯尽自己的本分，一切的医疗对她无大益处。她需要体力劳动，以强健其肌肉和神经。她无需要作一个病人，而是能做良好而重要之工作的。 不容肉食出现于餐桌上 我遇到医生们与某弟兄，和他们谈了约有两个钟头，才如释重负。我告诉他们说，他们是受了试探，而且正对试探妥协。为要招揽顾客，他们若另设一个食肉的餐桌，到了后来，他们也会被试探更进一步而采用茶、咖啡和麻醉品的。……我要说，那些满足肉食食欲的人，他们会以自己的立场来发出一种试探，如果他们与健康中心有关，他们便会提出肉食的试探来牺牲原理。食肉之议切切不可开始，那么，以后也就不必有废除肉食的倡举了。这是因为肉类始终未曾在餐桌上出现之故。……有人提出这样的论据，说是在教育人们停用肉食之前，桌上不妨有些肉食。可是，在新的病人不断地进院之时，也会有同样的借口可以吃肉了。这是不行的；切切不可让肉食出现在餐桌上，连一次也不行。这么一来，你们那有关肉食问题的演讲，就会与你们所应当传扬的信息切实相符了。 供应茶、咖啡及肉食的地方 在本会的疗养院中……不可供应茶、咖啡及肉食，除非在特别的情形下，病人特别地切求，那么这些食品也应当在他的病房内采用为限。 在配方中切不可有茶、咖啡及肉食 医生们不是被聘请来给病人配肉食处方，因为这种食物已使他们生病了。你们应当寻求主。及至寻到了祂，你们就会心里柔和谦卑。你们个人不会赖已死动物之肉为生，也不会拿一片的肉放进儿女们的口中。你们不会给病人配方肉食、茶及咖啡，而是要在客厅里演讲，说明简单清淡饮食之必要。你们也会从餐桌上除去那些有害的食物。 本会疗养院中的医生们，应当用训诲和榜样来教育人。这些照顾病患的医生，他们从主得到多年指导之后，若仍采用肉食，他们就不配作本会保健中心的首长。主不会赐下健康改良的亮光，可让那些居于有权有势地位的人员置之不理。主说的话一定要算数，祂赐亮光，显明这些道理。饮食的问题，当予严密查究，所配的处方，也当与健康的原理相符合。 不可供应酒类 我们建立疗养院并非作为旅馆之用。本会疗养院只应接收那些想照健康原则生活，并愿接受饮食改良的患者。我们若让他们在其房间内饮用醉人的酒，或是供应他们肉食，我们就不能为他们做出贡献，来到本会疗养院所应得的帮助。我们必须让大家明白，我们是根据健康原则，而在本会疗养院和卫生餐馆中戒除这些东西。难道我们不切望见到自己的同胞，从疾病衰弱中得到释放，而享受健康福惠之乐？但愿我们是忠于健康原则，犹如磁针对准磁极一样。 令人开胃的餐食 我们不能模铸世俗之人的心思，在一时之内就与健康改良的原理相合；因此我们对于病人的饮食，不应作严格的硬性规定。当世俗的病人来到疗养院时，他们在饮食方面是要作重大改变的；我们应当有健康方面最佳的烹饪，在餐桌上供应最可口而最开胃的食品，好使他们觉得这种改变尽可能地越小越好。 供应给病人的饮食 应当供应病人以优良的饮食，可是在为病人烹调配制饮食之时，却当十分注意。本会疗养院的餐食，不能与餐馆的餐食完全一样。我们给那能消化各种食物的健康人士所供应的食物，当与给患病之人所供应的有相应的分别。 对于那些来自饮食丰腻而贪食无度之家庭的病人，我们应当特别注意，免得有给他们供应得太少之虞。饮食应当是优良，但同时也当是简单清淡的。我知道食物可配制得简单，而又美味可口，甚至那些吃惯丰腻食物的病人，也会乐于享受。 餐桌上应当供应丰富的水果。我很欢喜知道，你们疗养院的餐桌上，能供应自己果园中出产的水果。这实在是一种很好的决择。 疗养院餐桌上的教育 在配制食物之中，灿烂的光线不断地照射出来，指导那些想在餐桌之前的病人知道如何生活。这种教育，也当给凡访问健康中心的宾客，使他们可借此带回健康改良的原理。 为疗养院病人烹调的食品，应当予以严格的注意。有些病人是来自天天饱食山珍海味的家庭，我们应当给他们摆上有益健康而又美味可口的食物。 介绍健康改良原则 主要你们现今服务的机关，成为世上最美满最愉快的场所之一。我要你在为病人配备饮食上显出特别的谨慎，使其不致于危害人的健康，而同时是向人介绍本会的健康改良原则。此事是应能做到的，它给病人心中留下有利的印象。这对于他们是一种教育，向他们显明健康生活的利益，高于他们自己的生活方式，及至他们离院之时，他们会带回好报告而影响别人也去那里。 服务人员的餐食 你们太少关心为自己工作人员供应卫生丰富饮食的责任。他们正是那需要丰富、新鲜而对健康有益食物的一等人。他们不断地操劳，他们的精力必须予以维持，他们的本质应予以教育。应当给他们，在疗养院的全体员工们，供应以营养丰富及最有益健康而能增补精力的食物。在你们服务人员的餐桌上，不当供应肉食，是供应丰富而良好的水果、五谷和蔬菜，烹饪得又好而又有益于健康。你们忽视此举而为增加收入，已牺牲了员工们的精力与灵魂。这已使主不悦了。此种全部饮食的影响所致，是不可能向那些坐在服务人员餐桌之前的人，介绍你们所信的原理。 厨司乃是一个“医药布道士” 应当尽你们之所能，在烹饪方面要找最好的帮手。如果所预备的食物会使消化器官过劳，此事切实需要予以调查，食物是可以烹饪得有益健康而又美味可口的。 院里的厨司，应当是一个彻底的健康改良者。人的食欲和食品若不与其所承认的信仰相符，他就不是一个悔改的人。 疗养院中的厨司，应当是一位受过良好训练的“医药布道士”。他应当是一个能干的人，会自己施行实验的工作。他不应自限于食谱之中。主爱我们，祂不要我们实行对健康无益的食谱来贻害自己。 在每个疗养院中，总会有些人会埋怨食品，说是对于他们不合。他们应受教育，明白不健康饮食之害。人的胃若要受苦，怎能会有清明的头脑呢? 在本会疗养院中的厨司，应当是一位彻底了解工作的人，他应有良好的判断力，会自己施行实验的工作，及不会将那些应当避免的东西配制到食品之中。 你们有没有一位厨司，能烹制食品，使病人能看出，这是比他们吃惯了的食物更优良呢?在疗养院中担任厨司的人，应当会烹饪那有益健康而又美味可口的饭菜，在这些食物的配制中，必有一些比你我所要吃的更好的东西。 那担任厨司工作的人，乃是居于责任最重要的地位。他应受训练，有节俭之美德，并要认真不使食物浪费。基督说过，“把剩下的零碎收拾起来，免得有糟蹋的。”但愿那些参加任何部门工作的人，都要听从这教训。从事教育的同工，应当学习经济之道，以便不但用教训，也是用榜样来教导那些服务的人员。 |
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