答：关于约束灵魂的情感，节制只有一个原则：彻底禁绝一切贪图不正常快乐的倾向。至于饮食，因为每个人的年龄、职业、身体状况，各不相同，所以用饭的方式和饮食的数量，也应有区别，为此，在这个事主的学校里，不可能执行一律的规定。为健康修士制定的规条，院长可按个别不同情况，作出不同的决定。在一次讲话中，也不能尽述所有的个别情况，我们只能规划出一个大家可行的共同准则。比如关于饮食，病人为恢复健康，有人因特殊的劳动过于疲倦，或者有的准备负担一项费力的任务，如旅行，或其它工作等，院长可按需要，规定饮食，如圣经上说的：“按照每人的需要分配”(宗2：45)。至于开饭时间，用饭方式，以及饮食数量，也不能为大家制定同一的规则。但是大家有一个同一目标：满足需要。胃满腹胀是应受天主诅咒的行为，吾主耶稣说：“你们现今饱饮的是有祸的”  (路6：25)。此外，饮食过度，使人昏昏欲睡，没精神工作，有害于身体。当然，我们这些弃绝了不正当快乐的人，千万不可把吃饭的快感，当成目的，而应该把吃饭看作，是维持生活的方法。迷恋饮食的快乐，就是把胃口当作天主。

身体的精力用尽，腹中空虚，必须加以补充，这就是我们天生想吃东西的原因。为此，按照需要，用固体或流质的食物，来补充人身的亏乏，以维护他的生命，这才合乎正理。

为此凡可以满足身体需要的，而又最少损害的，才用来作食物。圣经上记载，耶稣怜悯饥饿疲乏的群众，惟恐他们在路上晕倒(玛l5：32)，遂显圣迹让他们吃饱，也正是这个意思。耶稣既是在旷野里显圣迹，原可以利用较贵垂的物品作媒介，以提高圣迹的价值，可是他给群众准备的，仅是菲薄简单的一餐，饼足大麦饼，还有几条鱼(若6：9)。圣经上没有提喝什么，可见水是充足的，可以解决群众的需要。但是，圣保禄宗徒劝告弟茂德，不要单喝清水，因为他软弱多病，这样做为他的身体是有害的。事实上，既然知道某种食物为自己有害，自然就不该吃。吃饭本是为保养身体，明知某种食物可在自己身上引起反应，使肉体相反灵魂，并妨碍人遵守天主的诫命，然而仍然取用，那未免太不合情理了。任何有害的东西，虽然对我们有诱惑力，也必须依照同样的原则，加以拒绝。此外，务必优先使用本地最容易得到的平价东西，决不可以节制为借口，制备昂贵的饭菜，或以高价寻找作料，制作奢侈的食品。相反，我们要选择在各地区最容易得到，而又为众人普遍应用的材料，只吃为维持生活十分必要的食物，如橄榄油和其它类似的产品。

凡为病人恢复健康有效的食品，均准许使用，不过，也要看看是否容易制备，是否会造成其他不便。